Raphia

Ici, on appelle ça le vin blanc… Petite précision avant de continuer : il y a deux types de « vins » dans le coin : le vin de palme (issu des palmiers à huile) et le vin de raphia. Personnellement, je n’ai encore goûté qu’au deuxième…

Le raphia, donc. C’est un palmier, mais qui contrairement à son homologue huileux ne fait pas de long tronc. Hauteur : quelques mètres. Quasiment tous les villageois en disposent un peu partout dans leurs parcelles, en replantant les graines sauvages.

Le vin est en fait la sève sucrée du raphia, récoltée à la façon du latex pour l’hévéa et mise directement en fermentation, et vu le climat ici, le processus est assez rapide : un vin récolté le jour même peut être consommé dès le petit matin. Et comme dirait Maître Yoda : « Si patient tu es, moins sucré et plus fort en alcool le vin sera ». D’où le proverbe hypothétiquement local : « Vin du matin, c’est bien, vin du soir, bonsoir ! ».